Глютен, клетчатка пшеничная, клейковина, Днепропетровская обл.

Цена 12.02.2024 с ндс и без
Dry wheat gluten is a product of wheat-flooding-a skeling powder of light jelly with a neutral bit and a non-disgusting light smell of flour. Functional properties of gluten are included in the high adsorbcyon way, the formation of a stable elastic structure and thermal resistance. The poet of gluten in the technology of bread -breeding and tormented
Функциональные свойства глютена заключаются в высокой адсорбционной способности, образовании стабильной упругой эластичной структуры и термоустойчивости. Поэтому применение глютена в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий позволяет=:
== * Craves a water absorption form of test
* Spray the physical property of the test
* Physical-chemical and organoleptic showers * Will make the rack of the fever of the freshly faded
* Увеличить срок хранения свежести готовых изделий (// tractor-service.com)
* Снизить крошковатость мякиша, придавая ему характерную пористую структуру
* Will make the output of ready -made
Gluten Space Area does not cut breadbasin Procedure
Производство Pacaroni fed. The macaronal peculiar of the flour, which characterize the vomitness of the resulting from the macaroni faded high -speed, apparent, in the first side, the skeleton of the gluten. The gluten in the pasta is a detachment of two main functions: is a plasticizer and a census. The first ownership of gluten allows the test, the intake of the dose of the dough in Varke is used. Gluten's exposure to give the macaronic wheat flour in the case of unstable roofing, such an image, a question of standardization of the main gray. In the meat -extinguishing glyuten, the function is functioning functional - the good component, the pronounced tune and the stretching structure of the finished. It is a water-non-water-built white, wheat gluten in the process of hydraulicity images of fiber, which is predicted to appear of the appearance (especially in the case in the case of painful depressing of meaty. Recommendations on dosage: * for bread-harvesting: 1-4% of the screw of flour (in the adhesive of the sticky in the muzzle) with single-shedding of the test of the test by 1-2%. * For protracted biscuits, crackers and gallets: 2-4% (for wheat flour with a low (me mead 24%) to hold the gluten or the flour of reduced cattle). * For the elephant fed: 2-5%in mucocomoln-1-4%, in pasta-1-3%, in dumplings-1-2%. The gluten is added incorrectly in the flourish of the mass, when the lump on the breadcrumb is introduced to the gluten. In the detachment from the core of the core gluten in the flour is added from 0.5% to 3% of dry gluten, with the squeeze of gluten in the muke is inserted in the boost 1: 3, ie, when it is added 1% of the gluten. Muke is imprisoned by 2.5-3%, ie, is 22.5-23%.
В мясоперерабатывающей промышленности глютен используется как функциональный —добавочный компонент, повышающий плотность и улучшающий структуру готовых изделий. Являясь водо-нерастворимым белком, пшеничный глютен в процессе гидратации образует волокна, которые препятствуют появлению рыхлости (особенно в случае большой замены мясного сырья текстурированными белками). Рекомендации по дозированию: * для хлебобулочных изделий: 1-4% к весу муки (в зависимости от содержания клейковины в муке) при одновременном повышении влажности теста на 1-2%. * для затяжного печенья, крекера и галет: 2-4% (для пшеничной муки с пониженным (менее 24%) содержанием клейковины или муки пониженного качества). * для слоеных изделий: 2-5% в мукомольном — 1-4%, в макаронном — 1-3%, в пельменном— 1-2%. Клейковина добавляется непосредственно в мучную массу, при использовании на хлебозаводе внесение клейковины осуществляется до замеса. В зависимости от содержания собственной клейковины в муке добавляется от 0.5% до 3% сухой клейковины, при этом количество клейковины в муке увеличивается примерно в соотношении 1:3, т. е. при добавлении в муку с 20% клейковины 1% сухой клейковины, содержание клейковины в муке увеличивается примерно на 2.5-3%, т. е. становится 22.5-23%.
Packaging: multi -dimensional lines of 25 kg
CHRANNY FROM: 12 MASTS